Costa Atlántica

Arroz Con Chipi-chipi 

 

 

Tiempo de preparación: 1h 10min.

Porciones: 12

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 2 tazas de arroz lavado
• 3 libras de chipi-chipi
• ½ libra de guiso
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 

1. Poner a hervir el agua y agregar los chipi-chipi, dejar por diez minutos hasta que se abran, se revuelven y se sacan.
2. Se cuela el caldo para quitar cualquier arena o impureza.
3. Se desconchan los chipi-chipi y se agregan al caldo
4. Aparate en una olla en la que va ha prepara el arroz, calentar el guiso, agregar el arroz, sal y pimienta. Sofreír por diez minutos y agregar el caldo.
5. Cocinar a fuego medio por 20 minutos aproximadamente. Cuando empiece a secar bajar a fuego lento, tapar y dejar hasta que termine de secar.

   

Mojarras Fritas

Tiempo de preparación: 20min.

Porciones: 4

Ingredientes 

• Sal al gusto
• Limón al gusto
• Aceite
• 4 mojarras.

Preparación

1. Una vez limpias las mojarras se cortan por los costados para facilitar su cocción
2. Se ponen a sofreír en aceite bien caliente hasta que doren por ambos lados (utilizar una sartén de teflón para que no se peguen), se salan, se les aplica limón y se sirven
3. Se acompañan con tajadas de plátano, yucas  y una hoja de lechuga.

  

Pescado En Salsa De Naranja Agria   

Tiempo de preparación: 45min.

Porciones: 8

  

Ingredientes

• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 libras de pescado fresco fileteado
• 4 hojas de col picadas finas
• 4 tallos de cebolla en rama picados
• 1 pimentón rojo picado
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 dientes de ajo picados finos,
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de agua

Preparación:

1.      Se ponen los filetes a marinar en el jugo de naranja agria con sal, pimienta y jengibre. Se dejan unas horas volteándolos para que absorban bien los aliños.

2.      Se prepara un guiso sofriendo en la mantequilla, la cebolla, los ajos y la col picada, durante 10 minutos.

3.      Se escurren los filetes y se ponen a sofreír en el guiso. Se agrega el agua, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 15 minutos. Se sirve con arroz blanco.

Decoración:

Se sirven con arroz blanco